猴头菇是我国传统食用资源之中温偏低型品种，封建社会的重要贡品，其身份及其高贵，随着人工栽培的实现，也已走下神秘的高坛，进入寻常百姓的餐桌了。在农贸市场上，猴头菇香菇难得一见，多以干品面市，价格多在20元左右，这与人们的消费习惯有关，也是因为香菇的菌刺不耐于燥，出手较晚时，会因失水而显黄色，影响商品质量，价格大打折扣，所以，多数还是采收后直接进行干制处理，或腌渍加工猴头菇的典型特点：菌丝不旺盛；发菌慢：出菇慢；子实体不耐低温、不耐大水；鮮菇商品质量高；干品可作高级礼品。
1.基料配方配方一：棉籽壳千克，麦麸30千克，玉米粉10千克，石青粉3kg,过磷酸钙5kg,食用菌营养精素(拌料型)克配方二：棉秆粉或木屑千克，棉籽壳40千克，麦30千克，豆饼粉15kg,过磷酸钙5kg,石膏粉、碳酸钙各2千克，磷酸二氢钾2千克，尿素1千克，保成功3袋，食用菌营养精素(拌料型)克。
规模化生产时，也可加入部分玉米芯、豆秸粉等秸秆，如每个配方中加入40千克玉米芯，辅料按20%比例增加即可。总之，应根据原料状况灵活设计配方，不要机械照搬。
2.基料处理可，以棉籽壳为主料时，应选用干燥、新鲜、无霉变的，陈年原料亦可，但必须未发生结块亦即未淋雨或受潮的。选用木屑时，一定要确定其中无松、杉、柏等针叶树种，樟树、槐树类的也不要用；如果当地盛产水果、蚕茧等，则肯定会有大量的果树枝条、桑枝条等，可进行粉碎后用于生产，该类木屑不会有假，鲁西南一带有生产三合板之类产品的习惯，所用材料均为杨树等松软树种，其下脚料亦可适量掺混使用。此外，栽培大片成材林、防护林、护提林的地区，每年修理下来大量树枝，粉碎加工后用于猴头菇栽培，也是废物利用、变废为宝的上好途径。
同样，以作物秸秆为主料时，也有一定讲究，比如，玉米芯易受潮湿后霉变，购买时应选择干燥、洁净、鲜亮的，凡色暗、发乌、有霉菌的则不可；玉米芯应予机械粉碎，加工后的颗粒至少有30%左右呈玉米粒大小，少量花生米大小，大多为碎屑或粉末状。豆秸的加工相对简单，只需将粉碎机的箩底加工为直径1厘米的箩孔，即可直接粉碎。棉秆的加工麻烦一些，由于棉秆表皮组织的韧性很大，很难进行一次性粉碎，最佳加工方式为使用切段机械将其侧为1~2厘米小木段，而后再行粉碎加工，或者使用切片粉碎一体机直接进行粉碎加工，效果均可。
基料按配方充分拌匀后，其含水率在63%~65%之间，此时可建起宽高各1~1.5米的料堆，并在料堆上打直径5厘米左右的通气孔至堆底，令其自然产热，期间基料颗粒尤其是木屑将进一步吸水并软化，堆约12小时左右即可达到目的；此时再将料拌匀，并适量补水至用手紧握料有水滴欲坠不坠时为佳。
实际生产中，有的菇农往往在配料时习惯性地添加约0.2%~0.3%的多菌灵类药物，有的使用量可达0.6%以上，此举有害无利，理由有三：一是熟料生产时，灭菌较彻底，不必要再使用该类药物，如果添加，造成浪费；二是猴头菇的特性所决定，其菌丝对多菌灵类药物非常敏感，商品药物添加量达0.2%时即可严重抑制其生长；三是多菌灵药物的化学结构特别稳定，即使在湿热0.2MPa高压灭菌的温度条件下也不易分解，加入基料后，自然通过菌丝体的吸收而进入子实体，使产品带有残毒，尽管含量极微不足以致命，但若长期食用该种产品，势必造成残毒在人体内积累，如果该种产品用于出口，则将由于药物残留而被拒收或索赔。因此，在猴头菇及其它食用菌的生产中，一定不要在基料内使用多菌灵类药物。
料袋选择与管理方式及出菇的个头大小等关系密切，如使用扁宽15厘米、长度为35厘米的料袋，需多设置基层，易转潮，但其出菇个头小，适于制罐及深加工；使用长度为60厘米以上的料袋时，可使用架层，也可单层立式出菇；如选用扁宽20厘米规格、长度为50厘米的料袋，则具有单位面积内投料量大、菇体肥大等特点，适于鲜销或制干等加工，因此，应根据产品的去向正确选择料袋。为节约时间和防止基料在袋内酸败，建议生产中尽量使用机械装袋，以提高效率。